Iberico presa tilberedning

Kødet krydres med salt og peber og brunes godt af på begge sider i olien. Stilles i en forvarmet ovn på 2grader i minutter med hvidløg, citron i skiver og timian. Tag derefter stegen ud og lad den stå og hvile i minutter.

Så bliver meget af saften i kødet. Smørret skal være i stuetemperatur. Grisen gnides med salt og peber og brunes hårdt af på en pande med olivenolie.

Når den er godt brunet af, lægges den i et ildfast fad på bundt timian, saft og skal fra citron og fed hvidløg. Sæt den i ovnen på 2grader i minutter. Herefter tages den u vend den og lad den hvile i det ildfaste fad i 20 . Tag presaen ud af køleskabet minutter inden tilberedning for, at den ikke er for kold i midten.

Varm en ovn op ved 1grader uden varmluft. Kom salt og peber på begge sider. Når panden er varm kommes smørret ved. Brun presaen på begge sider.

This a very special cut of meat from the Iberico pig. Its called the iberico presa and it has outstanding. Så findes der ikke bedre svinekød. Kødet er fra Steak Out, og kom frosset med posten. Det er helt klar til at tilberede, skal ikke pudses af eller trimmes på nogen måde.

Vi grillede det først direkte for at få lidt farve, bagefter indirekte til en kerne temperatur på grader. Lod det trække tildækket til . Men nu bliver jeg i tvivl. Har hørt om iberico presa noget tid nu, og er blevet meget nysgerrig :-). Om der anvendes sousvide eller anden tilberedning syntes jeg ikke er så afgørende, når blot man ikke gennemsteger den.

Forbered dig på at smage svinekød i en liga du sandsynligvis aldrig har smagt før. Presa udskæringen fra skulderen af spanske, agernfodrede Iberico -grise. Vanvittigt mørt, saftigt og smagfuldt.

Det er kød fra spanske fritgående sortfodssvin Der bliver fodret med agern og vejer omkring de 2kg. Jeg har måtte undersøge lidt om denne udskæring, da jeg overhovedet intet . Presa er en fantastisk udskæring af nakken på grisen. Den er tyk og saftig, men mere fedtfattig end secreto flank steak.

Pata negra iberico svinene lever på friland i Extremaduraregionen i det vestlige Spanien.

De har op mod hektar pr. Det smagte rigtig lækkert Jeg købte det sammen med Iberico Pluma. Jeg synes også at der er forskel på de to stykke kød i smagen. Iberico Pork Presa Iberian Pata Negra (Black Foot) Pork Raised naturally on the Spanish Iberian Peninsula Weight: ±1kg Serves 6-adults Enjoy a Bone dry Manza. Pluma udskæringen kommer fra grisens . LaTienda offers the best of Spain shipped direct to your home – fine foods, wine, ceramics and more.

Særligt kendt er udskæringen secréto ibérico (secréto=hemmelighed), som tages fra områder tæt på skinkerne eller skuldrene, og som er kendt for sin særlig store fedtmarmorering og har en særlig fin smag og karakter. En anden, mere reel og dyrere udskæring er presa ibérica, som stammer fra . Og med sublim smag, hvilket blandt andet hang sammen med de tilhørende kartofler, der var vendt i gedeostcreme. Steg derefter kødet, til det har en kernetemperatur på grader og lad det hvile, før det skæres. Maken til svinekjøtt finner du ikke. En utrolig marmorering som gir et saftig, smakfullt kjøttstykke for grillen og stekepannen.

Til rundt Euro kiloen, og det er IKKE billig i Spania! Japan har sin Kobebiff, eller Wagyu om du vil.